夏季气温升高，人体出汗多、消耗大，饮食上宜清补而不宜厚腻。鲫鱼富含优质蛋白且易于消化，百合则润燥清心，两者搭配煲汤，汤色清亮、入口鲜甜，是夏季家庭餐桌上值得尝试的滋补新选择。
食材准备
- 鲜活鲫鱼 1条（约400—500克）
- 干百合 20克（或鲜百合50克）
- 姜片 3—4片
- 葱段 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 约1500毫升
- 食用油 少许
制作步骤
- 干百合提前用温水浸泡30分钟，泡软后洗净备用；若用鲜百合，掰瓣洗净即可。
- 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净腹内黑膜，冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分。
- 锅中放少许油，下姜片煸香，将鲫鱼放入，中小火煎至两面微黄定型，淋入料酒去腥。
- 一次性加入足量开水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖炖煮20分钟。
- 放入百合继续炖煮10—15分钟，至百合软糯、汤色呈奶白。
- 出锅前加盐调味，撒上葱段即可。
烹饪小提示
- 煎鱼前擦干水分，可减少粘锅和破皮。
- 加水时用开水，汤更容易煮出奶白色。
- 百合不宜久煮，最后放入能更好保留口感与清香。
- 鲫鱼刺较多，给老人和孩子食用时建议先滤去鱼刺。
从营养角度看，鲫鱼提供优质蛋白和多种矿物质，百合含有秋水仙碱等成分，传统上被认为有助于润肺安神。整道汤品少油少盐、清淡鲜甜，适合夏季食欲不振时补充营养。需要提醒的是，食补因人而异，体质特殊或有基础疾病的人群应结合自身情况合理选择。
一锅好汤讲究食材本味，也讲究餐桌上的搭配氛围。若想为夏日晚餐添一点仪式感，不妨备上一瓶邑天下酒，与家人小酌浅饮，让鲜甜的百合鲫鱼汤与醇厚的酒香相映成趣。汤养人，酒助兴，清淡与浓香之间，正是夏日生活的一份从容。
#夏季滋补汤品 #百合鲫鱼汤 #清补养生 #家常煲汤