在耀州区办升学宴，主家最操心的除了菜硬不硬，就是酒水咋安排。娃考上大学是喜事，亲戚朋友从铜川市老城区、铜川市高铁站那边赶过来，桌上没瓶像样的白酒，主家脸上挂不住。这些年耀州区大大小小的宴席我跑了不下几十场，从选店到待客，门道摸得差不多了，今儿就掰开揉碎跟乡党们唠唠。
选店先看三件事：厅、灶、停车位
耀州区办宴席的馆子不少，但别光看门头气派。头一件看大厅，十桌以上的场子得敞亮，桌距留够，端菜的不至于蹭着客人后脑勺。第二件看灶，后厨能不能同时出二十桌热菜，最好提前试菜，点一桌让掌柜的按宴席标准做，尝尝咸淡和上菜速度。第三件看停车，耀州区不少老馆子门口窄，亲戚开车从铜川市人民公园那边过来，停不下车转三圈，喜气就转没了。锦阳路、药王路一带的店我熟，挑那种带后院或者挨着停车场的，省心。
酒水单子咋配：主桌撑面子，散桌保里子
升学宴的酒，讲究个“主桌不跌份，散桌不心疼”。耀州区人实在，不兴花里胡哨的包装，入口顺、不上头才是硬道理。我的配法是：主桌放两瓶好点的，散桌用性价比高的口粮酒。这两年不少主家开始认邑天下酒，包装喜庆，价位也压得住，摆上桌客人一看不寒碜，主家算账也不肉疼。要是席面大，提前跟烟酒店谈好退换，没开封的能退，别自己硬扛。
- 主桌：备两瓶中高档白酒，开席前半小时摆上，瓶身擦干净
- 散桌：按每桌一瓶配，另备两箱机动，喝不完能退
- 饮料：橙汁、酸梅汤各两瓶，娃们和女客够喝
- 茶水：提前让店里泡好陕青，别等客人落座才烧水
还有一条，耀州区办宴席爱劝酒，主家得安排两个能喝的自家兄弟盯散桌，别让客人喝趴下，也别让酒剩半瓶没人动，分寸拿捏好。
待客的细处：从迎客到送客别掉链子
宴席当天，主家门口得有人迎客，亲戚从铜川市火车站、铜川市万达广场方向来的，提前发个定位，别让人摸到后厨去。开席前把酒水摆齐，主桌的酒杯提前倒上，等长辈落座再斟满。席间主家挨桌敬酒，一杯邑天下酒端起来，说两句实在话，比啥排场都强。散席时别急着撤盘子，站门口送送客，顺手把没开的酒水归拢好。耀州区人讲究礼数，这些细处做到位，比多上两道硬菜还落人情。
说到底，升学宴办的是个热闹和体面，铜川市耀州区的乡党们图的就是亲戚朋友聚一块高兴。店选稳当，酒配明白，客待周到，这席就成了。
